קציצות מחמר מרוקאיות של אבי לוי
המחמר, פשטידה עשירה וטעימה במיוחד על בסיס תפוחי אדמה מהמטבח המרוקאי, הופכת אצל השף אבי לוי (המוציא) לקציצות מטוגנות ונימוחות שספק אם תצליחו לעצור את עצמכם ולא לחסל את כולן לפני שיגיעו לשולחן.
מדובר במנה מצוינת לערב החג, לחול המועד, לארוחות צהריים או ערב ואפילו לארוחות משפחתיות, וכזו שממש לא צריכה חגים בשביל לככב.
מצרכים ל6-8 סועדים:
3 תפוחי אדמה
1 בטטה
2 בצלים קטנים קצוצים דק
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס כוסברה קצוצה
2 כפיות פלפל גרוס
מלח לפי הטעם
1 כפית כורכום
2 ביצים
2 כפות פירורי לחם לבנים
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
1. בסיר עם מים מבשלים את תפוחי האדמה והבטטה בקליפתם עד ריכוך. מסננים ומצננים מעט.
2. מקלפים את הירקות ומכניסים לקערה גדולה. מוסיפים את הבצלים הקצוצים, הביצים, הירוקים והתבלינים, מועכים עם הידיים ומערבבים.
3. מוסיפים את פירורי הלחם ומערבבים שוב, רק עד שהם נטמעים בעיסה.
4. יוצרים קציצות קטנות, מטגנים עד להזהבה בשמן חצי עמוק ומעבירים לנייר סופג.
5. מסדרים בצלחת וחוטפים אחת אחרי השניה.
2024-04-25T04:52:31Z dg43tfdfdgfd